北海的“鬼节”趣味民俗

     今天就是农历的七月十四了。七月十四即是中元节，又称“七月节“或盂兰盆会”，为三大鬼节之一。中元节是道教的说法，“中元”之名起于北魏，有些地方俗称“鬼节”、“施孤”，又称亡人节、七月半。根据古书记载：“道经以正月十五日为上元，七月十五日为中元，十月十五日为下元。”中元节与除夕、清明节、重阳节（除、清、九）等三节，都是中国传统节日里祭祖的四大节日。《道藏》载：“中元之日，地官勾搜选众人，分别善恶……于其日夜讲诵是经，十方大圣，齐咏灵篇。囚徒饿鬼，当时解脱”。民间则多是在此节日怀念亲人，并对未来寄予美好的祝愿。

    中元节，北海百姓又是怎样过的呢？
    老街烧街衣
    据《北海杂录》记述：“七月十四日，为中元节。各街均举盂兰会，咸以布障盖街，店门均挂红檐，铺内张灯列花，以壮观瞻，街边则焚冥镪楮衣，所费不赀。”
    我们从中可以了解到107年前北海人过七月十四的节俗情形：在农历七月十四祭祀祖先的日子里，北海老街到处可见张布挂幔，居民的门前或商家的店铺里，都是张灯结彩。人们为了祭祀祖先，都在大量的焚烧纸钱楮衣，为了表达敬意，即使是花再多的银两也不在意。
    而在廉州，此时“民间多采百花，编织花篮，满街花香，五彩缤纷”。热闹景象更是有过之而不及。其间，廉州七月十四的节俗活动不但最为热闹，各个社坛唱大戏可以连续十多天。而且还会有“烧街衣”例俗。
    据记载，北海古代七月十四的节俗活动不止限于七月十四当天，而是在农历七月十四前的十天里都可以举行。其间，《北海杂录》和古本的《合浦县志》记载的“烧街衣”例俗，都是一种慰藉无主孤魂的行为。因为，古时来往于廉州府城做生意的人很多，其间难免有一些他乡病亡的人，因此成了异乡之鬼。这些他乡病亡的人，在可见的情况下，一般都是由“义庄”处理。“义庄”是由官府或民间集资修建的专门安置异乡病死者亡灵慈善机构。如清咸丰年间，广府商人集资在廉州青莲街(今人民公园内) 建同善堂。该堂有前后座一连3间，不论广府人和本地人或外方人，凡病重危殆的，都可移至同善堂安放，及至瞑目，就在该处备棺收殓。未及埋葬时也可暂厝堂屋，若无人举葬，同善堂也出资代葬。每逢农历七月十四，“义庄”也会为这些异乡之鬼“堆集衣帛纸镪烧之”，以作慰藉。

后来，随着广府商人在廉州府城建立了各种各样的会馆，而这些会馆除了作为广府商人的聚会议事场所之外，另外一个重要的用途就是作为春秋二祭之所。
    随着同善堂及广府人会馆的增多，七月十四给无主孤魂烧纸钱也就有了固定的场所和形式。因此，北海老街和廉州老街的“烧街衣”行为也就形成了一种群体现象。再加上各家各户于七月十四“盛陈牲醴浆馔于堂，祭家神毕，然后烧之”，“届时备豆腐豆芽白菜米饭等物置门外，堆集衣帛纸镪烧之。随祭随取，祭品四散，以施食于群鬼”，斯是景象，蔚为大观。
    北海、廉州的“烧街衣”行为虽然带有迷信的色彩，但其中多有行义施善的成分。因此，至今还能在一定的范围和群体中延续下去。

    施幽悼亡灵
    北海七月十四节俗的另一个重大活动就是“施幽悼亡灵”。
    据民间相传，自远古时代起，从每年的农历七月初一开始，就是“鬼门关”打开的日子，至七月三十日“鬼门关”关闭。在这一个月里，所有的阴间孤魂，人间野鬼都会跑出来，到人间各处徘徊找东西吃。此时，民间除了“烧街衣”以济之外，还会举行普遍超度孤魂的仪式，这就叫“施幽”，即向幽灵施舍，施祭无主孤魂。也即是在七月十四这天晚上，“备豆腐豆芽白菜米饭等物置门外，堆集衣帛纸镪烧之。随祭随取，祭品四散，以施食于群鬼”。
    “施幽”的牲品，较常见的是一个煮熟的螃蟹、一只鸭蛋和一条鱼，还有三碗米饭、酒三杯和茶五杯，摆放托盘之上，点燃香烛，在大门之外，向游魂饿鬼施祭，烧冥镪冥衣。然后将牲品米饭统统送前来守候的乞丐、孤儿等人。最后将绿豆芽或葛茹切丝往门外遍撒，“施幽”结束，即紧闭大门就寢。人们相信，通过施幽后，孤魂野鬼吃饱喝足之后，今后再也不会来搅扰，能够使家宅平安，全家幸福安康。
    北海客家的七月十四“施幽”，除具有上述的内容之外，还会在寺庙里举行祭祀“孤魂位”的仪式。如在白沙镇的龙泉寺、文武帝庙、宏德寺，曲樟镇的兴善响灵寺等，都设有“孤魂位”或“百家祠”。宏德寺中还立有“五音九种十类男女孤魂”神位，专门祭祀那些意外死亡、未婚无子嗣、不能回归祖祠的无辜亡灵。每年七月十四，还要举行专门的追荐法事，借众僧之力，使它们早得超度。

    客家蒸盖米乙
    七月十四蒸盖米乙是客家的习俗之一。合浦客家人蒸盖米乙，沿袭了闽赣客家的习俗。不同的是，结合当地的农耕物产条件，蒸盖米乙被加入了新的文化元素，七月十四的蒸盖米乙就是蕴含着希望生活蒸蒸日上，层层高升的寓意。因此，这一年一度的蒸盖米乙，就是一次农耕祈祷的仪式。
    过去，客家乡村的生活很艰难，缺油少肉是经常的。客家人做盖米乙的馅，一般都是放一些炒酸笋，在盖米乙的上面洒上薄薄的一层就行了，因为酸笋也是自己制作的。要做有肉的盖米乙馅，最有效的办法就是到江里去筛蚬。筛蚬回来后，就把江蚬放在锅里煮，煮开蚬壳后，就用锅铲用力搅动，直到蚬肉脱出。然后将油锅烧热后，把蚬肉放进去爆炒至微焦黄色，再加进酸笋一起炒，再加些蒜头，就是最美味的盖米乙馅料了。
    蒸盖米乙的窍门多着呢。什么时候搅拌米浆，浓度如何，每一层米浆放多少，每一层蒸多少时间，都要讲究。最关键的要点是把握火候和每一层放米浆的要领，那时候没有钟表之类的计时工具，完全靠经验来掌握火势。特别是每一层放米浆的时候，动作要快，下浆要又快又轻，一次覆盖完成，这样才能使每一层的厚薄均匀，受热均匀，不会有夹生现象。会蒸盖米乙的客家妇女，蒸出的盖米乙可以达七至九层之多，而且每一层撕开来薄如纸，透明可见字。可以单独卷起来作卷粉。更重要的是在这七至九层的盖米乙之中，没有夹生现象，这才是最难的。
    蒸好盖米乙后，就要在最上面的一层洒上预先制好的蚬肉酸笋馅料，风味独特的盖米乙就这样制作完成了，接下来就是放开肚皮来享受这一年一度的大餐，回味那无穷的乡情和浓浓的亲情。

    在七月十四节俗美食中，还有“吃桥板”和“鸭血粥”。
    “吃桥板”就是用米粉和黄糖以木模压出各种花纹，炊熟即成，每块宽一寸、长九寸，如桥板状的糕点。之所以称作“桥板”并用以配牲祭祖，就是寓意为祖先从地府返家领祭架“桥”。
    吃“鸭血粥”，是因为鸭子是七月十四的必备祀品。即使是在一些不用鸭子作祭品的地方，在七月十四祭祀中，也要用鸭子做牲品。据民间传说，由于鸭子会凫水，能够代替人间将祀品从水路送到阴间。用鸭血煮粥，有举家同享的意思。也有的说法是，七月十四用鸭血煮粥，有消除肠胃秽滞兼杀虫的功用。

2012.08.30  北海旅行社编辑

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