在北海当吃货 生蚝怎么吃最好？

说到北海的海鲜，不得不提生蚝，在北海的夜市里可谓是最常见的了，蒜蓉烤生蚝，感觉画面已经从脑海里跳出来了，口水已经泛滥，如何在北海做一名合格的吃货，今天小编就和大家聊聊生蚝。

牡蛎，即生蚝，有“海洋牛奶”的美誉。它富含蛋白锌，是很好的补锌食物，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。

冬春是生蚝进入“膘”期的最佳时间，民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的说法。蚝做法多样，即可炖汤，又可炒饭，还可白灼、煎炸、铁板烧等。

最适合吃蚝的月份：1月、2月、3月、4月、9月、10月、11月及12月。

现在科技发达，生蚝的供应量比较充足，因此我们一年四季也可以吃到蚝。反而生蚝的味道会因不同地区的水质而有分别，不同地区的收成期也不一样，故吃生蚝时可留意哪些地区生产的生蚝最时令。

生蚝怎么吃才美味？

生吃：吃生蚝当然是即开即吃最新鲜，而且更原汁原味。要进一步品尝蚝的鲜味，可以把蚝水一并与生蚝用口啜掉。建议开蚝后先放置一会儿，待生蚝出一点水，才一次过吃下去，这样就能吃到生蚝的鲜美了。

蒜茸烤生蚝：这是北海最常见的一种吃法。蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜！少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。

美味的生蚝还有很多做法，比如：姜葱生蚝、焗烤生蚝、炭烧生蚝、香煎生蚝、烤生蚝、生蚝沾酱、芝士焗生蚝、烧汁焗生蚝、生蚝豆腐羹、芝士蒜蓉焗生蚝、酱爆生蚝……

生吃蚝要注意什么？

生蚝鲜味，然而很多人怕新鲜生蚝的腥味，所以吃生蚝时加入些调味料。简单两、三滴柠檬汁或红酒醋已足够。新鲜度高的生蚝，不加任何调味料也很美味。

要吃到更鲜的蚝，那么在购买生蚝时应选择未开殻的，开蚝时亦要检查一下是否新鲜，一般来说蚝边有收缩，蚝肉有光泽就代表新鲜，那么不论生吃还是熟吃，也能吃出蚝的美味。

6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

选择生蚝的诀窍：

1.买生蚝时，要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的；

2、如果生蚝颜色泛白，那很可能是冷冻生蚝经过水反复冲洗的。新鲜生蚝颜色则较深，和生蚝壳的颜色比较接近。

3.如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；

4.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；

5.同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透；

6.另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。

北海旅行社整理编辑

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