来北海吃什么,去哪里吃海鲜?

来北海吃什么,去哪里吃海鲜?

在北海吃什么，是个问题。一想起来似乎有些麻烦。这麻烦来自可供吃、想吃的东西太多，而人只有一张嘴、一个肚子。

提起北海的吃，名声在外最响的是海鲜。

确实如此。北部湾少有污染，素有最洁净港湾之美誉，是中国的四大渔场之（另三个是渤海、南海近海和舟山）。据有关资料记载，北部湾有９００多种鱼类，其中优质经济鱼类５０多种，如石斑、带鱼、马鲛、鲳鱼、金线鱼等；此外，还有大量头足类、贝类生物，仅虾类就超过２００种，蟹多达２０多种。北海的海鲜肉质细嫩，种类齐全，生猛鲜活，现吃现捞。

到北海不吃海鲜可以说是虚此一行。

但北海好吃、可吃的除海鲜之外，其他品种，也品种繁多，同样不可或缺。比如肉品类，有制作工序复杂，舌底留香的风味牛巴，有进补香脆，令神仙也打滚的五香狗肉等；粥类，有甘甜且营养丰富，易于吸收，便于消化的沙虫粥、螺肉粥、虾仁粥，有回味远穷的咸鱼粥、白鸽粥等；粉品类，有大受欢迎的市民牛腩粉、猪脚粉、粉肠煲、卷粉等；饼类，有集香、脆、松、软一身的虾饼，有据说可调节身体机能的用大菠萝叶包，味道独特的棕子等。

风味小吃更是层出不穷。北海的风味小吃，有季节性的，比如三月的鸡矢藤、八月的蓉头月饼、十二月的桂香饼、年糕等；有事件性的，比如生小孩人家做的瓜皮醋、甜酒等；四季供应不断的就更多了：马蹄竹蔗水、凉茶、甜酒汤圆、萝卜牛杂、八宝冬瓜盅、沙蟹汁……。外地引进的风味小吃也品种繁多：桂林米粉、东北凉面、客家芋头饭、北方面饼、四川菜、贵州家常味、新疆烤肉、西安泡面、山西削面、兰州拉面、……。粤菜、川菜、鲁菜、徽菜……五花八门，只怕想不到，不怕找不到。
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怎么吃
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北海美食，美则美矣，但如果不讲究，随性而吃，随意而吃，只能说是吃过，却不能说品尝过。毕竟那样终够吃不到原汁原味，吃不到传说中的味道。品尝的机遇已现，却没能抓住，殊为可惜。

风味小吃和寻常百姓家制作的家常菜，随缘随意也就罢了。但在北海吃海鲜却须当作一件一本正经的严肃的事情去经历，去完成。在北海吃好一顿海鲜，不仅是对自己的肚子负责，同时也是对以身殉腹的海鲜们必须表示的敬意。

在北海吃海鲜，最讲究新鲜。新鲜包括几层意思，首先是活的，其次是从海里捞上来的时间不长，然后还得是即煮趁热即食的。海鲜冷了味道就不全，就会腥，甚至会变味了。

那么，在北海吃什么样的海鲜？得有选择。人不是神仙，就算是神仙，也尝不尽北部湾里成千上万种海鲜。大海太宽阔了，大海的宽阔里，隐藏着太多世人无法意料，想像不到的好东西。

北海对好吃的海鲜喜欢用这样一句俗语来评价：第一芒，第二鲳，第三马鲛郎。民间习惯以这三种鱼代表上佳鱼种。

芒鱼生活在江河入海口的咸淡水中。江河入海口，微生物丰富，水质肥沃。芒鱼生活其中，肉质尤其腴美。芒鱼体色灰白，状如小狗。这种鱼用八角、南乳红焖，鱼末熟，盖末揭，香已飘荡到老远去了。只是由于江河污染严重，捕捞过度，芒鱼现在已难得一见。如果谁有缘碰上，算得上是有口福之人。

鲳鱼有白鲳、黑鲳和花鲳三种，以白鲳为上。白鲳又分鹰鲳（银鲳）和长尾鲳（燕尾鲳）两种。鹰鲳又是所有鲳鱼里味道最好的，但正因此，鹰鲳价格也比其他鲳鱼高得多。鲳鱼巴掌大小，一般姜丝清蒸。一块进口，细、嫩之感油然而生。

马鲛鱼肉质弹性特别好，切片油煎或者煎焦黄后用葱花闷熟，好看而且爽脆。马鲛鱼也来做鱼丸，马鲛鱼丸煮汤，汤白，汤甜，老少皆宜。

这三种口碑甚好鱼，固然好吃，但是如果从影响、名声、口味及评价来说，虾和蟹则当仁不让，名列前茅。在北海吃海鲜，不吃虾、蟹，会让人觉得可笑而不可思议。

在北海人看来，虾的地位奇怪而且有些微妙。北海人称个头大的虾为“虾公”。谁都知道“公”是尊称，比如包公、关公……。虾与包公、关公平起平坐，相提并论，有些不恭敬，不伦不类，但对虾的喜爱程度却由此可见一斑。虾有时也成为臭骂人和贬损人的代名词，调皮少年称“虾头”，小人物称“虾虻”，无能为力者称“虾须尾”，贪官称“臭脓虾”，腰弯驼背称“腰弓虾”，把事情弄得一团糟的男子称“虾糟”……可谓又爱又恨。喜欢和讨厌共存，赞颂与贬低齐飞。无论怎么评论，怎么形容，虾还是在北海人物质生活里不可或缺的虾。虾也不怕别人讨厌，因为喜欢它的人更多。齐白石就是其中最突出的一个，不过他喜欢的是笔墨世界里飘逸的虾，而我们喜欢的是即将进口饴嘴的虾。

都是喜欢，殊路同归。

蟹与虾比，名声似乎也好不到哪里。“横行霸道”这个成语，就拜蟹君所得。但是煮熟透了的黄澄澄蟹的味道，又让人垂涎若滴，恨不得马上用利牙对“横行霸道”者施以极刑。尤其是碰到重阳过后至冬天这段时间，蟹们一个个肥得滚圆，“膏满壳，子满脐”，看着都喜欢。

以上这些，固然好了。但是别的海鲜也不见得会逊色几分。

鱼中的鲨鱼、鱿鱼、章鱼、墨鱼、金枪鱼、老虎鱼、跳狗鱼、金钱鱼、沙丁鱼、丁公鱼、石斑鱼、龟鱼、水鱼、沙锥、油槌鱼、骨鱼、黄鱼、沙甲鱼、沙钻鱼、奎龙鱼、青鳞鱼、雷公狗鱼、肓牛鱼……；螺中的鲍鱼、角螺、香螺、花甲螺、吞螺、滑螺、红螺、象鼻螺、车螺、扇贝、石头螺……；软体类的海参、沙虫、泥丁、海蛇、海鳝、大蚝、牡蛎……
哪一样可以不一试而后快！
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在哪吃
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在北海的大街上，走上一、二百米，都会遇上饭店、饭馆、大排档等吃饭的去处。但是在哪里吃得或最气派，或最好味，或最经济。或最浪漫，或最痛快或，最舒服，或最热闹……，就不得不有所选择了。

外沙岛是北海最出名的海鲜城。说是城一点没错。在偌大的整个外沙岛上，一幢连一幢的特色餐厅和海鲜大排挡栉鳞比次，连绵不断。第一次到这里，乍一看，可能会被吓一跳：怎么会有这么多人一起到这里吃饭的？不错，夜幕降临，外沙岛几乎每张桌子，每个角落都要会坐有人。或者三三两两，或者高朋友满座，或者“埋头苦干”，或者高谈阔论。

    面对飘香的海鲜，每个人虽然表情不一，但那股爽快、舒畅、过瘾的劲，不由自主，油然而生。如果是周末，那更是人潮涌动。云南的、贵州的、广东的以及广西区内其他城市的游客，从旅游大巴上兴致勃勃鱼贯而下，或者从远方自驾车，一家人风尘仆仆兴冲冲拍马赶来。店家当然欢迎客人多了，但是店铺的位置、桌子有限啊。来迟了的，只好调转车头，到别处找地方了。

不过，既然大老远到北海吃海鲜，都不会遗憾。即使是从外沙岛出来，很快也就会见到有其他的海鲜店了。海鲜店的老板或者服务员会站在街道旁使劲地招手、欢迎。
停车，走进去，翻开菜单，点自己喜欢的就可以了！
南湾和银滩也是吃海鲜的好去处。南湾地处森林公园冠头岭下，那里的海鲜大排档绝少奢华。挖一个洞，把几根粗长木头直接插到海里去，便支撑起一座座木搭的棚子。棚子里简洁，仅一张桌子和若干张板凳而已。客人来了，别忙找位置，先去海边看要点什么。所有即将出售的海鲜都在棚子下面的海里养着。喜欢的，看中了，称斤论两之后，坐到棚子里去，吹海风，观海景，一会工夫，热气腾腾的饭菜就端上来了。

南湾听涛观海的绝妙去处，一边大块朵颐，一边观海听涛，此乐何穷！
连绵数十里银滩，风景迷人自不必说。银滩的海鲜大摊档一字对海排开，一家接一家。家家都用大水柜养着活鱼，任由客人随到随点随煮。穿着游泳裤准备到海里游泳去了，别急，先煮碗花蟹粥填填肚子再下海玩水。或者玩水累了，踩着细白柔爽的沙子，走上来，老远就叫一声：煮……。

身处4A风景区，吹着爽朗海风，花不太多的钱就可以边喝啤酒，边吃刚捞上来的海鲜。这样的情境，就是闭上眼睛遥想一下，都会感觉到——爽！

到外沙、南湾和银滩吃海鲜的人，大部分是外地游客。本地人除非接待，否则一般会在大街上星罗棋布的小巷摊档去。这些摊档主要集中在云南路、三中路、长青路、贵州路、北京路和四川路上。这些摊档价位适中，菜色也颇新鲜。三、五个新朋旧友，七、八瓶冰镇啤酒，在夜来凉风中，轻叹慢饮，悠闲、爽畅。而且在这些摊档，一般是北海本地家常味，诸如鸡饭、冬瓜盅、沙蟹汁、撕丝芋苗等，总不会缺少。做法、用料均按本地习惯，如果要品尝原汁原味的北海菜，这些地方是非常不错的选择。

看写的不多。转来给大家分享下。

芒鱼是我最爱了，市场上10元/斤可以遇到。都是大大条的斩开出售的。

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